О вреде форумов и приготовлении пельменей
"Шла седьмая сотня" (ц)
Пельмени я никогда в жизни не готовила, но не раз наблюдала как этим занимались бабушка с дедушкой. Дедушка у меня был большим любителем домашних пельменей, и когда я вышла замуж нет-нет да и норовил подбросить мне мешочек замороженных пельменей собственного изготовления. Но разве я тогда могла оценить его труды?
И вот начитавшишь форумов, я решила, чем чёрт не шутит, почему бы и не попробовать?
Итак, рецепт.
Тесто:
3 стакана муки
примерно 2/3 стакана воды
1 яйцо
Фарш:
Говяжий и индюшиный фарш - примерно 500 гр каждого + пару луковок (натёреть на тёрке) + 2/3 ст. воды, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Замешиваем тесто и кладём его в холодильник под крышкой на полчаса.
За это время мы можем приготовить фарш. Для этого нужно перемешать все ингредиенты и взбить фарш вилкой, чтоб он был более воздушным. Кстати и насчёт лука. Я его натёрла на тёрке (за неимением мясорубки), но сейчас думаю, что лучше его всё же нарезать мелкими кусочками, это придаст мясу большую воздушность.
Затем очень тонко раскатываем тесто и вырезаем кружочки диаметром примерно 6 см. Я вырезала бокалом. В серединку каждого кружочка кладём фарш и залепляем края.
Тесто быстро сохнет, поэтому чтоб было легче слеплять краешки можно непосредственно перед слепливанием слегка смачивать края водой. Затем соединяем два уголка вместе, выкладываем пельменинки на посыпанную мукой доску, и ставим их в морозилку. Примерно минут через 40 пельмени замёрзнут и можно будет их переложить в пакет.
Пельменей из этого количества теста у меня получилось примерно 150 штук, но фарш-то остался, поэтому я решила повторить эксперимент, и налепила следующие 150. А когда у меня снова остался фарш, я, решив не уподобляться героям романа "За спичками" (цитата), весь оставшийся фарш пустила на котлеты, хотя не сомневаюсь, что его вполне хватило бы на последующие 150. :))
Для варки бросаем пельмени в кипящую подсоленную водичку + лавровый лист и перец горошинками и варим на медленном огне примерно 7-10 минут. Приятного аппетита!
