Пирог с ревенём

Ревень для меня это вкус детства. Он рос у нас на даче, и мама варила из ревеня чудесные компоты и кисели, а когда мы ездили в отпуск в Прибалтику, мы всегда заказывали на десерт кисель или пудинг из ревеня со взбитыми сливками. Ах, это была мечта! Помню, братишка по малости лет никогда не добирался до десерта, и тогда мне доставалась двойная порция. И вот я сидела и из последних сил запихивала в себя эту вкуснятину, и уже места не было, но разве можно оставить врагу такое чудо кулинарного искусства?

Ревень остался наверное последним пунктом из списка того чего "мне не хватало в Израиле". Но представьте себе, пару недель назад мне удалось его обнаружить, в первый раз за ...цать лет. Оказывается, его выращивают в мошаве под Беер-Яковом, поспевает он примерно к февралю. Сейчас ревень можно приобрести в ШуферсальДиль, а также по агентурным сведениям он был замечен в Меге.



А сейчас я хочу поделиться с вами рецептом пирога из ревеня.
Итак, для теста нам потребуется:

150 гр сливочного масла (растопить или просто чуть нагреть до мягкого состояния)
3 желтка
2/3 стакана сахара
щепотка соли
1 пакетик разрыхлителя (авкат афия)
2 стакана муки

Для начинки:
500 гр ревеня
5 ложек сахара

Приготовление:
Желтки растереть сахаром, добавить масло, соль и муку с разрыхлителем и замесить тесто. Тестом выложить дно разьёмной формы (~26 см), оставив немного для верхних полосочек, и выпекать до готовности.

Пока печётся нижний слой пирога, готовим начинку.
Ревень помыть и очистить от кожицы (легко снимается ножом), нарезать на кусочки, и немножко поварить вместе с сахаром до мягкого состояния (не превратить в кашу!). Выложить начинку на корж, а сверху украсить пирог полосками из оставшегося теста, и вернуть в печку. Выпекать до готовности полосочек. Приятного аппетита!