Лимонный пирог, паста арабиата и паста песто
Лимонный пирог
Не знаю уже куда деваться от лимонов: лимонад пьём постоянно, лимонный курд готовила, всем друзьям-родственникам раздала, и ни конца ни края. На выходных испекла новый лимонный пирог, по этому рецепту. Получилось отлично, но пирог вышел довольно низким, ведь он рассчитан на форму в 22 см, а у меня 26 см. Надо попробовать увеличить объём начинки в два раза. (Увеличила и написала новые количества.) Так и лимонов больше уйдёт.
Для теста потребуются:
200 г муки
50 г масла
50 г сахара
1 яйцо
Для формы 26 см крема нужны:
4 лимона (~240 мл сока + цедра 2 лимонов)
4 яйца
300 г сахара
100 г масла
60 г крахмала
Готовим тесто. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать. Добавить муку, замесить тесто и сформировать руками колобок. Распределить тесто по дну формы руками, сформировав 2-х сантиметровые бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим крем. Натереть цедру с одного лимона на мелкой терке, из лимонов выжать сок, процедить от косточек (у меня получилось 240 мл сока). Яйца взбить с сахаром примерно 5 минут до плотной густой массы. Добавить лимонную цедру, крахмал. Влить растопленное в микроволновке масло и сок лимона, взбить. Вылить крем в форму с тестом. Слегка потрясти форму, чтобы разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут.
Готовый пирог полностью остудить, иначе при разрезании начинка может деформироваться. Украсить сахарной пудрой.
Паста арабиата и паста песто
Шира поделилась двумя рецептами пасты по-итальянски: с соусом песто и с соусом арабиата. Вкусно до невозможности, даже боюсь повторять. Записываю чтоб не потерялось.
Для соуса песто нужно:
коробочка базилика (~50 г)
кедровые орешки - 40 г
сыр пекорино - 40 г
сыр пармезан - 40 г
пара зубчиков чеснока
оливковое масло - 100 г
вода от пасты - 50 г
Закинуть всё в блендер и измельчить. Для соуса песто используют обычно пасту лингвини или спагетти, но я делала с ригатони.
Для соуса арабиата нужно:
небольшая луковица
пара зубчиков чеснока
один сладкий перчик, средний
соус Арабиата от Бариллы
соль, перец, красная паприка, порошок чили
оливковое масло
Лук обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, добавить чеснок, перец кубиками, пол банки соуса Арабиата, воды от варки пасты и специй. Потушить несколько минут. В конце вывалить в соус сваренную пасту (на этот раз взяла спагетти) и ещё немного подержать на медленном огне. Перед подачей посыпать пармезаном.
Не знаю уже куда деваться от лимонов: лимонад пьём постоянно, лимонный курд готовила, всем друзьям-родственникам раздала, и ни конца ни края. На выходных испекла новый лимонный пирог, по этому рецепту. Получилось отлично, но пирог вышел довольно низким, ведь он рассчитан на форму в 22 см, а у меня 26 см. Надо попробовать увеличить объём начинки в два раза. (Увеличила и написала новые количества.) Так и лимонов больше уйдёт.
Для теста потребуются:
200 г муки
50 г масла
50 г сахара
1 яйцо
Для формы 26 см крема нужны:
4 лимона (~240 мл сока + цедра 2 лимонов)
4 яйца
300 г сахара
100 г масла
60 г крахмала
Готовим тесто. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать. Добавить муку, замесить тесто и сформировать руками колобок. Распределить тесто по дну формы руками, сформировав 2-х сантиметровые бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим крем. Натереть цедру с одного лимона на мелкой терке, из лимонов выжать сок, процедить от косточек (у меня получилось 240 мл сока). Яйца взбить с сахаром примерно 5 минут до плотной густой массы. Добавить лимонную цедру, крахмал. Влить растопленное в микроволновке масло и сок лимона, взбить. Вылить крем в форму с тестом. Слегка потрясти форму, чтобы разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут.
Готовый пирог полностью остудить, иначе при разрезании начинка может деформироваться. Украсить сахарной пудрой.
Паста арабиата и паста песто
Шира поделилась двумя рецептами пасты по-итальянски: с соусом песто и с соусом арабиата. Вкусно до невозможности, даже боюсь повторять. Записываю чтоб не потерялось.
Для соуса песто нужно:
коробочка базилика (~50 г)
кедровые орешки - 40 г
сыр пекорино - 40 г
сыр пармезан - 40 г
пара зубчиков чеснока
оливковое масло - 100 г
вода от пасты - 50 г
Закинуть всё в блендер и измельчить. Для соуса песто используют обычно пасту лингвини или спагетти, но я делала с ригатони.
Для соуса арабиата нужно:
небольшая луковица
пара зубчиков чеснока
один сладкий перчик, средний
соус Арабиата от Бариллы
соль, перец, красная паприка, порошок чили
оливковое масло
Лук обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, добавить чеснок, перец кубиками, пол банки соуса Арабиата, воды от варки пасты и специй. Потушить несколько минут. В конце вывалить в соус сваренную пасту (на этот раз взяла спагетти) и ещё немного подержать на медленном огне. Перед подачей посыпать пармезаном.