Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Итальянский Torta della Nonna, или Бабушкин торт

Я когда-то пекла французский Flan nature или Flan Patissier. Итальянский очень похож, но этот рецепт лучше. Торт получился необыкновенный.



Итак, сначала делаем крем - crema pasticcera (заварной крем).
Ингредиенты:
750-800 мл цельного молока
3 яйца + 1 желток
35 грамм кукурузного крахмала
30 грамм муки
200 грамм сахара/ я беру чуть больше половины, или вообще заменяю стевией.
Цедра 1 лимона.
(Тут я должна отметить, что моя форма для торта оказалась слишком глубокой, поэтому я увеличила количество крема и соответственно всех ингредиентов в полтора раза.)

Приготовление:
Молоко поставить на небольшой огонь с корочкой лимона, не тертой, а аккуратно срезаной только желтой частью. Белую нужно максимально отрезать, она горчит.
Не доводить до кипения.
Отдельно растереть яйца с сахаром, мукой, кукурузным крахмалом и при желании можно добавить ваниль по вкусу. А можно и ликер.
Когда молоко постоит с корочкой лимона минут 30, корку убрать, молоко снова поставить на огонь, и помешивая венчиком, потихоньку вводить яично-мучную смесь. Довести до кипения и чуть только крем начнёт густеть, снять его с огня.
Накрыть пленкой, чтобы не образовалась корочка.
Можно приготовить крем накануне, а сам торт печь уже на следующий день.

Тесто песочное.
Ингредиенты:
2 яйца
450 грамм муки
200 грамм холодного сливочного масла
160 грамм сахара (я взяла половину).
Натёртая на самой мелкой тёрке цедра лимона (кому полимоннее, можно взять 2 лимона).
Смешиваем тесто как можно быстрее - просто соединить вместе все ингридиенты и долго не месить. Чем дольше месится тесто, тем менее песочным оно будет.
выкладываем тесто в форму 26 см с бортиком, накалываем вилкой и внутрь выливаем крем.
Затем есть 2 варианта.
1. Ничем больше не накрывать, а прямо в разогретую духовку.
2. Сделать или полосочки из теста или просто раскатать еще один пласт теста и накрыть им крем. Мне нравится просто без ничего.
Ставим в духовку на 170 градусов на 50 минут, потом еще минут 10 при 180 градусах. Конечно, зависит от духовки.
Торт должен остыть в форме и только потом его можно достать, посыпать обжаренными орехами, в классике кедровые орешки, но можно и фундук, например, а можно просто сахарной пудрой. Я вообще ничем посыпать не стала. Торт - просто находка.

Текущее

На выходные наконец приехала Шира. Она выпустила своих новобранцев и через две недели получает следующих. На их базе (махане 80) пик заражений, и куча народу отправлены в карантин. Последние Ширины новобранцы почти весь курс молодого бойца прошли в карантине (бидуд), и Шира готовила их через зум. Что-то из них получится, из этих бойцов :)
С едой у них там страшная свистопляска. Шира даже попала в больницу с отравлением. Поэтому снова наготовила ей кучу всего с собой (хорошо, что мы в своё время озаботились холодильником). В частности пекла новое овсяное печенье по рецепту l_cherry. Прекрасное!

Миша тоже получил армейский призыв. Как время летит. А в школе у нас была встреча с каким-то армейским чином, который нам рассказывал об армии, делая упор на то, как армия старается всем подобрать свои условия прохождения службы. Я это и так знаю. Шира всё время мне рассказывает, как например солдату-трансгендеру построили отдельный туалет, и как нянчатся со всякими фриками, которые то сбегают домой, то забивают на приказы. В частности в последний раз она мне рассказала, как парочку религиозных бойцов из мед-санчасти отдали под суд за то, что они на учениях отказались оказывать помощь девочкам. Мы с ней постоянно обсуждаем, зачем нам такая армия и какой прок в ней от таких бойцов. Ведь случись настоящая потребность в оказании мед. помощи, их просто не пошлют на задание. А вы как думаете?

Продала через фейсбук оставшуюся в наследство швейную машинку. Никогда ничего не продавала - только отдавала. Но швейную машинку мне было жалко. Ой, какая это морока, и сколько же странных людей вокруг. Договариваются и не приезжают, морочат голову, одна бабушка мне два дня рассказывала, как она на такой же машинке училась шить, другая засыпала меня тонной вопросов и исчезла с радаров, третья потребовала чтоб я ей отдала машинку за полцены, а потом стала мне писать, что за такую цену у меня её никто не купит... А ведь у меня ещё куча ненужного барахла. Где взять терпение?

Продолжаю свои пробежки по деревне. Бегаю уже по 6.5 км за 39:37 (это мой рекорд). В общем до "Эмили в Париже" (5 миль за 41 минуту) мне очень далеко :) Из запланированных шести кило похудела на четыре. Где взять ещё сил?

Какое счастье, что наконец закончился локдаун и можно ехать гулять, на море, идти в гости. Я уже столько всего запланировала на выходные :)

Записываю рецепт овсяного печенья чтоб не потерялся

Collapse )

День варенья :)

День рождения в карантине - такая досада. Но, как оказалось, меня ждёт масса сюрпризов. Вся в предвкушении.

Update
Родственники и друзья прислали мне и фруктов, и десерты, и подарки! Так приятно :)







Спасибо всем за поздравления!

Прогулка до Гешер а-Шлоша

В субботу решили сходить в поход. Похода в результате не получилось, так небольшая прогулка на 8.5 километров. Составили маршрут до мостика "Троих" (Гешер а-Шлоша) неподалёку от киббуца Хульда. Мост над речкой Троих (Нахаль Хашлоша) на дороге № 6 был установлен в память о троих членах кибуца Хульда, которые погибли в этом районе в октябре 1938 года (по их имени назвали и речку Хашлоша): Авраама Коцера, Иегуды Кляйнера и Нахмана Блеустина. Они были убиты в результате нападения арабов на их автомобиль по возвращении с работы в кибуц Хульда.

Вышли около пяти. Подружка мне рассказала, что недалеко от кибуца есть поля хлопка. Хлопок мы не нашли, зато нашли много всего другого. Например, капусту. Правда, она ещё не выросла.



Collapse )

Результаты выходных.

Четыре дня не вылезали из дома (за исключением моих пробежек). И ещё Саша съездил с Мишей сдать очередной короно-тест. Мишу снова угораздило попасть в контакт с больной, и он сидит в карантине. Правда, осталось ему всего два дня, и тест у него отрицательный. На этот раз результат пришёл через два дня.

Собрали урожай гранатов - получилось больше 20 кило. Тут только половина.

Collapse )

Я наготовила просто тонну еды. Готовила новое блюдо - курицу в азиатском стиле. Это восторг, даже Миша ел и нахваливал. Что позволило расширить его рацион аж до пяти мясных блюд!
Записываю рецепт чтобы не забыть.

Collapse )

Ещё купила замороженную баранью ногу (биг мистэйк!) и приготовила плов по рецепту Сталика. Вышло очень вкусно, но на будущее мясо надо брать только и исключительно свежее.

Collapse )

В этот Йом Кипур (Судный день) мы постились (я просто за компанию, но я и есть совсем не хотела). Саша ходил в домашнюю синагогу во дворе у соседа. Там огромный двор и все были в масках и на большом расстоянии. А я вечером бегала, а на следующий день читала и смотрела кино (ах, какой сериал я откопала!), а потом весь вечер готовила Шире еду в армию. И блины, и тефтели, и язык, и рис, и яблочный пирог, и печенье. Так устала, что потом полночи не спала. А хватит этого всё равно дня на три, не больше.
Начальник Генерального штаба армии теперь мой враг номер один. Это же надо придумать - запереть солдат на базе на целый месяц!

Collapse )

C Новым 5781 годом!

Перед смертью не надышишься? Но можно же попробовать. Поэтому в четверг мы съездили на море, а потом побывали в нашем новом деревенском кафе Rubida, где каждый четверг дают "Вечер греческой музыки". Живая музыка, и атмосфера просто как в греческой таверне. Прелесть. Дождусь конца локдауна и отвезу туда родителей.

Collapse )

В пятницу мы замечательно отпраздновали Рош-а-Шана в кругу семьи праздничным завтраком. И разъехались карантинить. Для иностранных френдов, у нас ввели новый локдаун, и как раз на праздники. Локдаун более лёгкий, настолько, что в его правилах без поллитры не разберёшь. Никто не верит, что он чему-либо поможет, даже сам министр здравоохранения по радио сказал, что толку не будет, однако на въезде в деревню у нас стоит полиция, и праздновавшим с друзьями и семьями, раздают штрафы. Но народ не дурак, и дружно положил на правительство, перенеся праздник на день или два раньше или, как мы, отпраздновали с утра.

Collapse )

Я приготовила новый салат - с грушами и инжиром. Всем очень понравилось. Записываю рецепт чтоб не забыть.
Для салата потребуются:
Листья салата (хаса)
Груша - одна большая
Инжир - две штучки
Сыр - халуми или сулугуни или голубой
Орехи (я брала грецкие, но можно и пеканы или миндаль наверное или какие другие)
Для заправки:
2-3 ложки лимонного сока
ч.л. мёда
ч.л. горчицы
соль
растительное масло

А сегодня будем коптить рыбу и жарить шашлыки. Хорошего праздника вам! Шана това!

Выходные

Ух, какие у меня были выходные! Были в Квест-комнате (escape room), в ресторане, погуляли по Яффо и два раза успели сходить в гости. А сегодня я ещё с утра наготовила Шире кучу еды в армию. С этой пандемией их там совсем не кормят. Ребёнок даже похудела.
Да, ещё ведь в пятницу я накупила Мише кучу одежды. Разобрала его шкаф, и оказалось, что ему совсем нечего носить. Целую неделю собирались пойти в магазин, но с этими мужиками совершенно невозможно договориться: то у него музыка, то уроки, то он устал. Ну я пошла и всё сама купила. И даже поменять придётся всего одну пару штанов. :)

Кстати, зря я на Мишину школу ворчала. Они всё же как-то умудрились на направлениях (мегамот) сделать не пересекающиеся капсулы, и добавили зумы в те дни, когда дети учатся из дома. Так что наш мальчик загружен как следует. А ещё он попал в усиленную группу по английскому (муац). Туда взяли всего 21 человека из всей параллели в 280 человек (!), и они сдадут багрут уже в этом году, тогда как обычно багрут по английскому языку сдают только в 12-м классе.

Но вернёмся к Квест-комнате. Ходили в эскейп рум "КГБ". Ах, как нам понравилось. Хотя, это всего лишь четвёртая наша комната, так что наверное для умудрённых опытом любителей это уже вчерашний день. Мы же остались в полном восторге. Эта комната отличается от всех остальных, где мы были до этого, наличием живого актёра. Это девушка - агент КГБ, которую нужно рассекретить. Прикидывается она, конечно, скромной библиотекаршей. И надо её отвлечь, завлечь, в общем не буду спойлерить... Очень прикольно.
И загадки нам очень понравились, мы подобного типа загадки уже встречали в прошлых комнатах, поэтому почти не буксовали. Но получили огромное удовольствие. А Саша здорово сечёт в русских царях (я-то уже не помню, который там за каким правил)

Collapse )

Заодно в этот пост сложу рекомендации на другие комнаты. Хочу сходить в מחנה 23 и אלנבי 28. И если вам ещё что-то очень понравилось, советуйте!

После комнаты решили поесть мороженого, так что поехали в Яффо. Немного прогулялись по берегу моря и зашли в кафе Джемма. Тут я вспомнила, что десерты их мы не особо жалуем, и Миша заказал себе пиццу, а мы на троих взяли бурату. Ах, это был полный восторг. Просто оргазм вкуса. Десерты, правда, потом тоже заказали, но они были довольно обычные, лучше бы обошлись :)

Collapse )

И я таки похудела на 3 килограмма из запланированных шести! Бегаю 4-5 раз в неделю по 12 километров, бью все рекорды :) В субботу даже осмелилась надеть наше общее с Широй платье. oita, ты просила фотографию. Я свои фотографии, правда, терпеть не могу. Как ни улыбаешь, всё как будто лимон проглотила... Но так же можно и состариться без фотографий :)

Collapse )

Два рецепта

Крамбл овсяный с яблоками и сливой



Нужно было приготовить английское блюдо. Как самое простое и быстрое я выбрала крамбл. Очень опасалась, но вышло прекрасно. А готовить очень-очень просто.
Крамбл (crumble) это быстрый пирог из фруктов (яблок, слив, вишни, ревеня, ягод), покрытых крошкой из песочного теста. В Англии, на родине крамбла, чаще готовят яблочный, ревеневый или сливовый крамбл, в зависимости от сезона, однако порой готовят и солёный крамбл, с мясом, например.
Свой крамбл я готовила по рецепту Юлии Высоцкой, только делала его порционным. Несмотря на то, что рецепт Юлии на 4 порции, у меня вышло 12 формочек. (Формочки выглядят как будто я пожалела крамбла, на самом же деле я наполнила их до краёв, просто в процессе выпечки фрукты усели. Но не страшно, на вкусе не отразилось :))

Итак, для яблочно-сливового крамбла с овсянкой потребуются.
Для начинки:
яблоки - 2 шт.
сливы - 4 шт.
сахар - 1 ст. л.
корица молотая - 1 ч. л.

Крошка:
овсяные хлопья - 160 г
сахар - 50 г
сливочное масло - 80 г
соль - 1 щепотка

Приготовление:
Форму/ы для выпечки смазать сливочным маслом. Яблоки и сливу нарезать средними кубиками, положить в форму и посыпать сахаром и корицей. Руками растереть холодное сливочное масло с сахаром, солью и овсяными хлопьями до получения крошки. Засыпать полученной крошкой яблоки и сливу в форме и запечь в хорошо прогретой до 180°C духовке 30 минут. Приятного аппетита!

И опять мясо в сетке. Collapse )

Отпуск на севере - Нимрод и Аниам

Всё утро следующего дня провели в бассейне, а во второй половине дня выехали на небольшую прогулку. Первая наша остановка - мошав (деревня) Нимрод, расположенный на южных склонах Хермона на высоте 1110 метров над уровнем моря и названный в честь одноименной мамлюкской крепости неподалёку. В крепости мы уже бывали когда-то, так что только вид на неё



В мошаве Нимрод проживают всего шесть семей! И он находится на такой верхотуре, аж жуть берёт! Но какие виды на озеро Рам!

Collapse )

Окончание следует

Текущее

Вы заметили, как эпидемия неминуемо сходит на нет? При этом нас не перестают запугивать, количество реально больных на сегодняшний день убрали из всех новостных сайтов, заменив количеством заражённых с начала февраля. Мы не на одном из первых мест в мире по уровню заболеваемости, мы на 25-м по количеству активных "больных" (в кавычках потому, что лишь малая часть действительно больны), на 18-м по общему количеству заражений на миллион и на одном из первых по тестированию! Количество госпитализированных - 853 человека на всю страну. Ну честное слово. Вся статистика тут
https://www.worldometers.info/coronavirus/

Эпидемия или нет, а жизнь идёт своим чередом. Заказали наконец-то для папы прибор OrCam. С этими ограничениями они никак не могли прийти домой сделать презентацию.
Все знают израильскую компанию "Мобилай", но мало кто знает, что профессор Еврейского университета Амнон Шаашуа в 2010-м году основал ещё одну фирму - OrCam. Просто приборы этой фирмы не так известны, ведь они для относительно небольшого круга людей - слабовидящих. Это небольшая камера, которая надевается на очки, фотографирует написанное, например страницу книги, а затем читает. Потрясающая вещь. Мы заказали такой прибор для моего папы. Два года назад у него случилась эта болезнь - NAION, если кто в курсе. Лечения проблеме нет. Но сегодняшняя реальность позволяет приспособиться и к такому. Прибор стоит порядка 16 тысяч, но страховка от больничной кассы покрывает половину стоимости, а затем можно подать ещё просьбу в битуах леуми, и они возвращает половину от оставшейся цены. Вот за что я люблю Израиль. Зачем я это пишу - может у кого-то ещё есть такая проблема. Прибор OrCam - это просто революция для таких людей.

Миша уже неделю отходил в технионский лагерь в филиале Тель-Авивского университета. Первые дни ворчал, что знает весь преподаваемый материал, но теперь вроде бы доволен. Только приезжает из Тель-Авива мёртвый, и спрашивает, как же вы с папой ещё можете столько всего делать после работы, неужели вы не устаёте? :)

В среду снова ездили в пустыню смотреть на звёзды и метеоры. На этот раз поехали в район Йерухама. Ездили не сами, а с группой Моше Галанца (журналист, пишущий для Ynet на тему астрономии), так что нам и рассказывали, и показывали звёзды и планеты в телескоп. Каждый год есть эти метеоры, и всё это проходит тихо-спокойно. В этот же раз простояли в пробке минут сорок. Видно, народ совсем изголодался по зрелищам.
Вот только в очередной раз убедилась, что я совсем не романтик. Лежать на земле в темноте и думать, нет ли тут змей и скорпионов. Про базовые потребности я даже не упоминаю :) По счастью мы всё же захватили с собой пляжные лежаки, подушки, одеяла и термос с чаем. Иначе бы пришлось совсем туго.
Метеоры меня немного разочаровали. Видимо, я готовилась к салюту, а было всего штук пять за час. Зато какой прекрасный Млечный путь. Ничего не фотографировали, только засняли восходящую луну. Оказывается, смотреть на метеоры нужно пока луна ещё не взошла - потом мешает её свет.

Collapse )

Вчера были на море в Тель-Авиве и собирались поесть суши в Moon. Оказалось, что они закрыты, и мы позвонили в Tyo в Неве Цедеке. Очень пафосное место. Суши по 80-90 шекелей! Ну в самом деле.
Но больше всего меня поразило Арт меню, которое приносят вместе с обычным. По этому меню можно купить любую из понравившихся картин, что развешаны на стенах ресторана.

Collapse )