Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Корфу - где поесть.



Последний пост о Корфу будет о еде. Не то чтобы мы были такими уж гурманами, но обедать же все равно нужно, так почему бы не получать от этого удовольствие.
Каюсь, меня при выборе ресторана красивые виды подкупают намного сильнее чем качество еды. Почти все дороги на острове прибрежные и вдоль моря тянется непрерывная череда греческих таверн. Столики поставлены прямо на берегу - сидишь и любуешься лазурной гладью воды. Но красивый вид отнюдь не означает вкусной еды. Поэтому, обжёгшись несколько раз с рекомендованными трипадвайзером заведениями, однажды по настоянию Миши, мы пошли в совсем не раскрученное и довольно скромное на вид место - таверну Марилену. Там не было столиков на берегу моря, да и людей внутри тоже практически не было, но там была настоящая греческая кухня, и вкусно было необычайно! Пожалуй, это был самый лучший ресторан за весь наш отпуск, если не считать шикарного гостиничного ресторана.

Таверна Марилена расположена в деревушке Messonghi и действует она с 1970-го года! Хозяин милый и приветливый, приготовили всё моментально, и всё было просто свежайшее. Закуски не сфотографировала - это были стандартные дзадзики, долма и доматокефтедес (оладьи из томатов). А как основные блюда мы заказали гирос (греческая шаурма), стифадо (запечённая говядина), пасту с морепродуктами (это было бесподобно!) и сувлаки (греческий шашлык). Жалею только о том, что мы слишком поздно обнаружили эту таверну иначе бы обедали там все время нашего пребывания на Корфу.

Collapse )

Всё хорошо что хорошо кончается

Поехали мы в пятницу с Широй по делам в Тель Авив. Дел было немного, мы их быстро закончили и пошли гулять. Прогулялись по Сароне, дошли до TLV, присмотрели Шире рюкзачок в Дезигуал, а мне кофточку и решили позавтракать в кафе. Обнаружили, что наше любимое кафе Нимрод, про которое писали, что она не выдержало локдаунов, вполне себе цветёт и пахнет, и с радостью там сели. Ещё и приятельницу с дочкой встретили. Сидим, завтракаем все вместе. И тут, прямо посреди завтрака у меня вываливается коронка. О ужас! Как быть, что делать? Я её незаметно ловлю, прячу, виду не подаю. Сижу как ни в чём не бывало, только боюсь рот раскрыть лишний раз. А Шира меня под столом пинает: что случилось, что случилось. Наконец завтрак подходит к концу, распрощались с приятельницей, я хватаю телефон и звоню Оле. А она говорит: - Ах, но я ведь сейчас улетаю в отпуск на месяц. На месяц, Карл! А мне что делать? "А ты иди в поликлинику, и тебе всё приклеят." Приклеят, в пятницу! Какая поликлиника в пятницу? Всё уже закрыто. Теперь куковать мне без зуба до воскресенья. А, глядишь, и все праздники. А у меня столько планов. Открываю гугл, звоню в первую попавшуюся зубную клинику 24/7. В Ришоне? Да хоть в Беер Шеве, только приклейте. Примчались в Ришон, там мне всё приклеили за 5 минут, ещё и комплиментов наговорили, какие у меня зубы хорошие - одна единственная коронка. Но страху же я натерпелась. И как я рада, что сообразила срочно найти дежурную клинику.
Итак, в сухом остатке у меня новая кофточка, у Ширы прекрасный рюкзачок, зубы на месте, ещё и Мише привезли кучу булочек с завтрака (не жевать же их без зуба :) И вдобавок Миша вышел отрицательным. Теперь мы сможем спокойно встретить новый год.
Перед 1 сентября он заболел, мы по привычке решили, что корона. Сделали тест - отрицательный. В пятницу сделали второй тест (тестам этим я теперь вообще не верю). Но нет так нет, пошёл сегодня в школу наш бородатый школьник. Пусть 1 сентября у нас будет сегодня. Ведь это в последний раз. :)



А кафе Нимрод я бешено рекомендую

Collapse )

И с наступающими праздниками!

(no subject)

В последнее время ребёнок практически полностью перешёл на мясо, и я уже несколько раз готовила стейк-антрекот на косточке по мотивам стейка-томогавка от eohippus_k.
Стейк весом около килограмма обжариваю в оливковом масле с двух сторон. Затем делаю в стейке надрезы и нашпиговываю чесноком, посыпаю со всех сторон (и внутри тоже) солью, перцем и итальянскими травами и запекаю в фольге при 190 градусах минут 40-50.



Collapse )

А от Ширы поступил заказ на ньокки с вялеными помидорами. Вообще-то в прошлой жизни они назывались галушками. Помню, у меня была прекрасная книжечка от повара-бывшего зека, в которой в частности была такая фраза:
Старый повар, которому во время оно пришлось провести несколько лет в Магаданской области, утверждает, что умело приготовленный салат из крапивы почти не отличается по вкусу от такого деликатеса, как дальневосточный папоротник. А друг его - старый доктор и бывший сосед по нарам - утверждает, что крапива, особенно весной, содержит небывалое количество витаминов и микроэлементов.

Так вот по этой книжке я и готовила чудесные галушки. Но теперь о галушках никто не помнит. Ну ладно - ньокки так ньокки. Готовила их по этому рецепту.

Ингредиенты:
5-6 картофелин
1 яйцо
50 грамм сливочного масла
мука
соль, перец, итальянские травы

Картофель отвариваем в мундире, чистим и разминаем в пюре, добавляем яйцо и сливочное масло, солим, перчим, добавляем итальянские травы. По-тихоньку вводим муку и тщательно вымешиваем тесто до эластичной консистенции. Важно вымесить тесто так, чтоб не приставало к рукам. Ставим большую кастрюлю с соленой водой, и отщипывая небольшие кусочки формируем щарики. Опускаем шарики в кипящую воду и варим 5 минут после того, как они всплывут. Подаем с вялеными помидорами. В ресторане Кларо их подавали ещё с каким-то соусом, но Шира просила ни в чём их не топить :)

Collapse )

Греческая кухня



Уже по сложившейся традиции устроили послеотпускные посиделки с национальными блюдами. Подружка моя побывала в Провансе и принесла буйабес, и как же это было вкусно!!! Я взяла рецепт и буду дерзать. А сама я готовила греческие блюда: дзадзики, помидорные оладьи, мусаку и лимонные тарталетки. Дзадзики и оладьи из помидор получились на славу. Мусака мне не очень понравилась, всё же без молока и сыра это уже немножко не то. Зато тарталетки получились шедевральными. Записываю рецепты:

Дзадзики
Творог 5% (гвина лавана) - 250 гр
Огурцы - 2 штуки
Чеснок - 2-3 зубчика
Петрушка и укроп - по 1/5 пучка наверное
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Лимонный сок - 1 столовая ложка
соль по вкусу

Огурцы почистить от кожуры и натереть на тёрке, чеснок выдавить чеснокодавилкой, зелень мелко нарубить. Всё перемешать и вуаля.

Оладьи из помидоров
5 средних помидоров, без кожуры
1/4 пучка петрушки, нарубить мелко;
1/4 пучка укропа, нарубить мелко;
1 яйцо;
120 гр. муки;
1 ч.л. разрыхлителя;
соль, свежемолотый перец
раст. масло для жарки

Помидоры я почистила и натёрла на тёрке, добавила все составляющие и поджарила оладьи.

Collapse )

Тарталетки с лимонным кремом

Ингредиенты:
Для корзиночек:

Сливочное масло - 250 гр
Сахар - 150 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Яичные желтки - 2 шт.
Мука - 400 гр

Для крема:
Лимоны - цедра и сок 4 штук (около 280 мл сока)
Сахар - 250 г
Яйца - 4 штуки
Кукурузного крахмал - 60 г
Молоко - 1 литр
Сливочное масло - 100 г

Готовим корзинки:
Масло до половины растопить на медленном огне, добавить сахар и разрыхлитель, и хорошо перемешаем. Добавить желтки и муку и замесить мягкое песочное тесто. Выдержать тесто в холодильнике около получаса, затем наполнять формочки и печь.

Пока корзинки пекутся, готовим крем:
При помощи мелкой терки снимем цедру с трёх лимонов. Лимонный сок с цедрой лимона и половиной сахара довести до кипения на среднем огне, помешивая чтобы сахар растворился. В отдельной миске взбить яйца со второй половиной сахара, добавить кукурузный крахмал и перемешать. В третьей кастрюльке нагреть молоко.
Медленно вливаем горячий лимонный сок в смесь кукурузного крахмала и яиц, постоянно помешивая ручным венчиком. Затем медленно вливаем туда же горячее молоко и включаем средний огонь. Продолжаем помешивать крем до загустения и добавляем масло. Когда масло растворится, крем готов. Немного остужаем его и разливаем по корзиночкам.

Collapse )

А вот так я развлекаюсь длинными летними вечерами

Collapse )

Ресторан Claro

Неделя бежит за неделей, записывать не успеваю. Шира у нас теперь обременена не только обязанностями, а и правами, а Миша просто круглый отличник. У него нет ни одной оценки ниже 90 (только оценка по математике ещё неизвестна). Даже по ужасному экзамену по ивриту он получил 96. По этому поводу в субботу мы пошли в шикарный и пафосный ресторан Claro. Ну что я могу сказать. Счёт поразил наше воображение. В отличие от еды :) Нет, всё было вкусно и вообще прекрасно, обслуживание на высоте. Но как-то... маловато. А готовить я и сама так умею. Место заказали с большим трудом - мест нет!

Collapse )

(no subject)

Я состою в паре групп, где фермеры распространяют свою продукцию. Обычно это дешевле чем в магазине и даже если нет, качество лучше. В прошлом году было, правда, поживее - тогда из-за короны обломался экспорт, и фермеры вынуждены были как-то избавляться от своей продукции. В этом году снова большая часть ушла на экспорт. И всё же например, когда черешня в магазинах стоила 50-60/кг, фермер привозил за 40/кг. Но теперь у нас черешня стоит уже 20/кг. Цены упали. Но не у фермера - он всё равно продаёт по 40. Написала в группе, что если кто не в курсе, в магазине сейчас дешевле. Боже мой, что тут началось. Ведь магазины эксплуатируют своих работников! И вообще в торговых сетях покупать ничего нельзя. Как даже можно было подумать об этом! (не знаю, где эта публика покупает обычные продукты, не всё же можно купить у фермеров.) А я вот думаю - фермеры не эскплуатируют что ли "несчастных" тайландцев? Ведь не сами же они по полям ползают, ведь они же фермеры! Чёрт возьми, чего я не понимаю?

Ну и заодно вопрос. Прочла в книге: появился йогурт с тёмными ягодами, который ели из коробочек. Дело происходит в Ленинграде в 1983-м. Никаких йогуртов я не помню, у нас их не то что не было, я даже слова такого не знала. О йогуртах я узнала в Израиле в 1991-м году. Но может быть где-то в СССР они были? Кто-то помнит? Папа мне рассказал, что слово "йогурт" он знал в России - йогурты были в Грузии. Но живьём он их не видел - только читал :) Нагуглила фирму "Советские традиции", которая выпускает йогурты, которых не было. Может быть это ввело писательницу в заблуждение?

Collapse )

Минутка мизантропии

С багрутами (экзамены на аттестат зрелости) в этом году намудрили. Обещали коронные послабления, а по факту математика была сложнее некуда, с иврита все выходили в слезах. От Танаха уже не знаю, чего и ждать. Очень обидно - у детей был такой тяжёлый год, зачем же так издеваться?
Зато английский Миша закончил уже в этом году. У него была усиленная группа, и они сдавали экзамен на год раньше. Учительница у них была просто страстная натура, целый год заваливала нас работами, дополнительными уроками фотографиями. А конце года у них был заключительный завтрак, на который Миша не пошёл. Мне было так обидно, потому что учительница посылала такие красивые фотографии детей, угощений, дети ей испекли шикарный торт, и родители так её благодарили, что я даже обиделась на Мишу, как он мог не придти и не поблагодарить такую замечательную учительницу. На что Миша сказал, что никакая она не замечательная - она ужасная, весь год она им угрожала перевести их в обычную группу, всё время говорила "reconsider" (мы должны пересмотреть, подходишь ли ты для этой группы). И дети даже испекли ей торт с надписью "reconsider" :) И благодарить ему её не за что, потому что у этой учительницы есть любимчики, и Миша как раз любимчик, а это по его словам несправедливо. Как по-разному вещи могут выглядеть со стороны.

Collapse )

Вторая попытка отпуска, и снова фиаско. Не успела заказать билеты - авиакомпания отменила рейс, билеты перенесли на неудобные даты, параллельно армия запретила Шире ехать. Каких-то четыре часа на телефоне, и есть надежда на возврат денег. Будем лежать на печи - есть калачи.

Collapse )

И снова выходные

Провели чудесный день в Герцлии. Сначала были на выставке кукол. Собиралась, собиралась и еле успела - сегодня был последний день. Шикарная выставка! Просто восторг. Я посвящу ей отдельный пост.
После выставки посидели в кафе-мороженом, а затем поехали кататься на яхте. Ах, как чудесно это было. Даже не знала, что в Герцлии есть прогулки на яхтах.



Collapse )

А в пятницу была на встрече литературного клуба. И встреча была замечательная. Читали книгу про Индию, готовили индийскую еду. Председатель клуба приготовила чатни: из яблок с помидорами и груш с луком. Невероятная вещь. А я приготовила банановый джем по рецепту из книги.

Collapse )

Записываю рецепт на память.
Размять спелые банананы. Залить водой до ровной поверхности и кипятить на очень сильном огне, пока плоды не станут мягкими. Отжать сок через крупноячеистую марлю.
Взвесить равное количество сахара и держать наготове.
Кипятить сок, пока он не станет ярко-красным и примерно половина не выпарится
(сок красным так и не стал!).
Подготовить желатин (пектин) в пропорции 1:5. Добавить концентрированному соку. Кипятить в течении нескольких (5) минут на сильном равномерном огне. Всыпать сахар. Кипятить до начала загустевания. Медленно охладить.
Из книги "Бог мелочей", Арундати Рой

Я немного изменила рецепт. Во-первых я выжала в джем два лимона, т.к. мне он показался слишком приторным. Касаемо желатина и сахара - сначала я добавила сахар, поварила до начала загустевания, параллельно разведя желатин в пропорции 1:37 в 100 мл воды. Затем сняла с огня, добавила желатин, размешала и поставила остывать. Получилось на удивление вкусно.

Наш литературный клуб

Collapse )

И немного цветов из моего садика вам в ленту

Collapse )

Спаржа и другие сорняки :)



... а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей и всякой тому подобной юриспруденцией.
— Да, великолепная вещь…- вздохнул председатель, отрывая глаза от бумаги...

А.П. Чехов, "Сирена"

Вчера я впервые в жизни попробовала спаржу. Спаржу я никогда не ела и не готовила, она была для меня всегда каким-то неслыханным деликатесом французских королей и русских помещиков. Спаржу ели герои Чехова, Толстого, Бальзака и обжора Ниро Вульф. А помните рассказ "Завтрак" Моэма? Молодой писатель пригласил даму в шикарный ресторан. Она утверждала, что не голодна и заказала самые легкие блюда - икру, спаржу и персики, оставив писателя без гроша в кармане на предстоящие две недели и отругав его за обжорство (ему пришлось заказать самое дешёвое блюдо - котлету).

А тут увидела у bergberg простой рецепт спаржи и как раз заехала в "Киршнер" за стручковой фасолью и фруктами, а там спаржа. Я не смогла устоять.
Готовить спаржу очень легко. Я просто отрезала у неё толстые концы и бросила на сковородку с оливковым маслом и чесноком. Соль, перец и жарить ~минут пять (пока стебельки станут мягкими). Перед подачей сбрызнуть лимонным соком


Заодно запишу какие овощные блюда я готовлю постоянно. Больше всего я люблю овощи и фрукты. Для диеты это прекрасно ( если ещё разлюбить черный хлеб, сыр и авокадо)
Готовлю:
Стручковая фасоль.
Отварить, добавить немножко уксуса, оливкового масла, выдавить 3-4 зубчика чеснока

Брокколи с цветной капустой.
Варю и обжариваю. Очень вкусно если добавить сюда ещё корень сельдерея. Можно в конце посыпать сыром.

Оладьи из кабачков.
Уничтожаются моментально. Очень хорошо в них добавлять зелень.

Оладьи из морковки/тыквы. Морковку или тыкву предварительно отвариваю.

Оладьи из бананов (без муки)
Два банана размять вилкой, добавить яйцо, соль и жарить на медленном огне. Переворачивать осторожно - тесто мягкое.

Запеканка со шпинатом/брокколи и цветной капустой/бататом.

Салаты даже не перечисляю, я их готовлю без конца и самые разные.

А вы что готовите из овощей? Интересуют диетические блюда.

Collapse )

Всё в кучу как обычно



Хорошие новости с утра - Женя Неймер набрал деньги на свой прививочный полёт. Как много у нас отзывчивых людей!
Для тех кто не в курсе - подробности https://www.newsru.co.il/israel/14apr2021/en_501.html

И фильм Nomadland (Земля кочевников) взял Оскара, а Фрэнсис Макдорманд получила Оскара за лучшую женскую роль. Не ожидала. А как я рада за фильм "Ещё по одной" с несравненным Мадсом Миккельсеном!

А у меня сколько всего происходит, не успеваю записывать. В пятницу гуляли по блошиному рынку в Тель-Авиве. Папа захотел пополнить свои коллекции, и после длительных поисков отхватил таки два медных колокольчика по совершенно грабительским ценам. Заодно мы позавтракали в кафе Урбано (у меня уже полгода валялся талончик на завтрак, чуть не забыла о нём), послушали уличных музыкантов, даже потанцевали немного, в очередной раз попытались попасть в галерею Франка Майслера (безуспешно как всегда - здесь должен быть бьющийся головой о стену смайлик :), и вообще классно погуляли. Удивительно, насколько преобразился блошиный рынок, я просто не устаю поражаться.


Кафе урбано

Collapse )

В субботу были на море в Тель-Авиве. Стоянку я искала 40 минут! Думала, уже разворачиваться и ехать домой. Вот что получается, когда все израильтяне находятся дома. Страна просто не рассчитана на такое количество народу :(
Надо наверное ездить на какой-то другой пляж. Раньше я ездила в Ашдод, но там я боюсь купаться, без волнорезов. В Ришоне, говорят, тоже аншлаг, в Бат-Яме зубодробильня. В Ашкелон мы когда-то ездили и подивились тамошней грязи. А на Хоф Дор не всегда есть силы пилить. Куда бы ещё поехать.

Культурной жизнью тоже жили. Побывали в театре, съездили на экскурсию, подробности в следующих выпусках.
Ещё, если вдруг вы не в курсе сейчас проходит русско-израильский онлайн фестиваль "Культура.net"
https://www.israelculture.info/kultura-net-c-20-aprelya-po-22-maya-2021-goda/
Я прослушала уже две беседы: с Быковым, который нёс невероятную пургу и поражал своим высокомерием, я даже выключила на середине беседы (Кто ещё слушал - что скажете?), и с Татьяной Толстой. Вот она просто прекрасная, трезво себя оценивающая (а это редкость). Так её приятно слушать. Теперь я смотрю её передачи "Белый Шум", которые она выпускает в соавторстве с Ксенией Буржской (очень интересно) и читаю книги по её совету.
Ожидаются также беседы с Андреем Звягинцевым, Суриёй Садековой (арт-критик), Михаилом Шишкиным, Александром Иличевским, Рутой Ванагайте, Леонидом Млечиным, Полиной Осетинской. Также в программе несколько документальных фильмов. Не знаю, буду ли слушать все беседы, но Руту Ванагайте не пропущу.

А с Широй мы смотрим новый израильский сериал "Командирша" (המפקדת) Атары Фриш и Нира Бергера. Это как раз про младших командиров, кем Шира и является. Сериал очень симпатичный и Шира утверждает, что всё так и есть, как показано в сериале.

И наконец наш орех-пекан ожил от зимней спячки. Целый месяц я переживала, когда же он распустится. В этом году мы его немного подрезали, и я опасалась, как бы с ним ничего не случилось. Уже всё-всё вокруг цвело и благоухало, а пекан всё стоял гол как сокол. И вот наконец (разница между фотографиями всего 3 дня!)

Collapse )

Вот такие дела.